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ジュとは何？ ジュシーさという表現は、肉汁がたっぷり含まれていることを表す言葉です。ひいては「ジューシー」という言葉は、肉料理の美味しさの代名詞ともいえます。 ジュシーで美味しい肉料理を作るためには、肉自体の品質が大切です。新鮮な肉を使い、調理法に合った部位を選ぶことが重要です。 また、肉料理の調理法にもジュシーさを左右するポイントがいくつかあります。オーブンで焼く場合、低温でじっくりと火を入れることで肉汁を逃がさずに仕上げることができます。フライパンで焼く場合も、表面に焼き色をつけた後、弱火でゆっくりと火を通すことでジュシーな肉料理を作ることができます。

ベーニェとは何か？ ホテル・ブライダル用語において、ベーニェとは衣揚げの一種です。小麦粉と卵、牛乳を混ぜた生地を、食べやすい大きさに切り、油で揚げたものです。通常は、アツアツの状態で提供され、肉料理や魚の付け合わせとしてよく使われます。また、ベーニェ生地にさまざまな種類の具材を混ぜて、甘味または塩味のスイーツとしても楽しむことができます。

-フロワとは？- フロワとは、フランス語で「花」を意味する言葉です。ホテル・ブライダル業界では、結婚式における装花のことを指します。 挙式や披露宴会場に飾られる花々や、ブーケ、ヘッドドレスなどの花を総称してフロワと呼びます。 フロワは、結婚式のイメージやテーマに合わせてコーディネートされ、華やかさと美しさを演出する重要な役割を担っています。 具体的には、メインテーブルに飾られるメイン装花、ゲストテーブルに飾られるテーブル装花、ケーキを飾るウエディングケーキ装花、ブーケ、ヘッドドレス、ブートニア、フラワーシャワーなど、様々な種類があります。 フロワは、結婚式のイメージやテーマに合わせてコーディネートされ、華やかさと美しさを演出する重要な役割を担っています。

ホテル・ブライダル用語で「アリュメット」とは、料理用語において素材をマッチ棒状に切ることを意味します。フランス語で「allumette」とは「マッチ」のこと。マッチ棒の形状に似ていることからこの名前が付けられました。フランスをはじめとするヨーロッパのレストランを中心に、幅広く使われる用語です。なお、アリュメットに用いる食材には、野菜や果物、チーズなどがあります。野菜であれば、ジャガイモやニンジン、セロリなどがよく使われます。果物は、リンゴや梨、オレンジなどが一般的です。チーズであれば、ゴーダやチェダー、カマンベールなどがおすすめです。