素材をいかした料理– tag –

-ヌーベル・キュイジーヌとは？- ヌーベル・キュイジーヌとは、1960年代後半にフランスで生まれた新しい料理のスタイルです。伝統的なフランス料理の重厚感や複雑さを取り除き、よりシンプルで軽やかな料理を目指しました。新鮮な食材を活かした料理が多く、食材本来の味を重視しています。 ヌーベル・キュイジーヌの誕生には、当時の社会情勢が大きく影響しています。1960年代後半のフランスは、経済成長を遂げ、人々の生活も豊かになってきました。それに伴い、人々の食生活も変化し、伝統的なフランス料理よりも、より軽やかでヘルシーな料理が求められるようになりました。 また、ヌーベル・キュイジーヌの誕生には、ポール・ボキューズやジョエル・ロブション、アラン・サンドランスなど、新しいスタイルの料理を追求するシェフたちの存在も欠かせません。彼らは、伝統的なフランス料理の枠にとらわれず、新しい食材や調理法を取り入れて、革新的な料理を生み出しました。