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クレールとは、ホテル・ブライダル業界で主に使用される専門用語です。近年、式と披露宴を同日に行う「一日結婚式」が注目されており、注目を集める存在となっています。結婚式や披露宴の会場には、ゲストのための席や料理の準備など、さまざまなセッティングが必要となります。ここで、クレールとは、そういった式や披露宴の会場をスムーズに設営するために、新郎新婦や会場スタッフが行うリハーサルのことです。リハーサルでは、当日のセレモニーや披露宴の流れをシミュレーションし、必要な備品や人員の配置を確認していきます。また、新郎新婦は、当日の立ち位置や挨拶の練習なども行います。クレールは、結婚式当日にスムーズに進行させるために、欠かせない準備となっています。

ムースリーヌソースとは、フランス料理のソースの一種です。 発祥はベルギーとされています。バター、卵黄、魚介類や野菜のブイヨンなどを混ぜて作られるソースです。ムースリーヌソースは、その滑らかでクリーミーな口当たりが特徴です。また、魚介類や野菜のうま味も加わり、とても美味しいソースです。 ムースリーヌソースは、ホテルやブライダルの料理によく使われます。 その理由は、見た目が美しく、味も美味しいからです。また、ムースリーヌソースは、魚介類や野菜などの料理とよく合います。

マリナードとは何か ホテルブライダル用語の「マリナード」とは、ハーブやスパイス、オイル、酢などの調味料を混ぜて作った漬け汁のことです。マリネ液とも呼ばれ、このマリナードに肉や魚などの食材を一定時間漬けておくことで、食材に風味や旨味を加えたり、やわらかくしたりすることができます。マリネは、フレンチの古典的調理法のひとつで、古くから世界各地の家庭料理や郷土料理に親しまれてきました。マリナードには、肉類や魚介類を柔らかくしたり、臭みを消したり、風味を足したりする効果があります。マリネ液の成分は、使用する食材や料理によって異なりますが、一般的には、油、酢、ハーブ、スパイス、塩、砂糖などが含まれています。マリネ液に食材を漬ける時間は、食材の種類や厚さによって異なりますが、一般的には、数時間から一晩程度が目安です。マリネ液に漬け込んだ食材は、そのまま焼いたり、煮たり、揚げたりして調理することができます。マリネ液に漬け込んだ食材を調理すると、食材にマリネ液の風味が染み込んで、より美味しく仕上がります。