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強肴とは、茶懐石の食事において、主菜にあたる料理のことを指します。茶懐石は、茶道の茶事において供される食事であり、懐石料理のルーツとも言われています。茶懐石の食事は、一汁三菜を基本としており、そのうちの一菜が強肴です。強肴は、肉類や魚介類など、タンパク質が豊富な食材をメインに作られることが多いです。また、強肴には旬の食材が使われることが多く、季節感を楽しむことができます。茶懐石の食事は、精進料理とは異なり、肉類や魚介類も使用されます。強肴は、茶懐石の食事において、重要な役割を果たしており、そのおいしさは、茶事の雰囲気を左右するとも言われています。