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「フランバージュ」とは、フランス料理の調理法の一種で、アルコールを炎上させ、その炎で食材を調理する技法のことです。炎によって食材の表面が瞬時に加熱されるため、食材の旨味を閉じ込め、パリッとした食感に仕上げることができます。また、フランベすることで食材に香りが移り、より風味豊かな料理に仕上がります。 フランベには、さまざまなアルコールを使用することができますが、代表的なのはブランデーやラム、ウイスキーなどです。使用するアルコールの種類によって、料理の風味に変化を持たせることができます。また、フランベの際に使用するアルコールの量も、料理の風味に影響します。アルコールの量が多いほど、料理の風味が強くなります。 フランベは、高級フランス料理店の醍醐味の一つです。華やかな炎の演出は、食卓を盛り上げてくれます。また、フランベによって調理された料理は、格別の美味しさです。ぜひ、高級フランス料理店でフランベを味わってみてください。