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カナッペとは？カナッペとは、ホテルやレストランで提供される、一口サイズの小さなパンやクラッカーの上に、チーズやハム、魚介類、野菜などがのった軽食のことです。カナッペは、パーティーや、結婚式のレセプション、カクテルパーティーなど、特別なイベントで提供されることが多く、ゲストが立食で食べやすいように作られています。カナッペは、さまざまな食材や味付けで作ることができますので、バリエーション豊かに楽しむことができます。カナッペの上に乗せる食材は、その日の気温やイベントの雰囲気に合わせて選ぶと良いでしょう。例えば、暑い夏には、涼しげな野菜やフルーツを使ったカナッペが、寒い冬には、温かいチーズや肉を使ったカナッペがおすすめです。

フレンチ・サービスとは、テーブルにゲストを招き、そこに料理をサーブするスタイルのことです。コントル・アングルと呼ばれるカウンターの上に、料理・飲料・皿・グラスなどを並べます。サービス・ア・ラ・フランセーズともいいます。 フレンチ・サービスは、格式高いサービスのスタイルとして知られており、ホテルやレストラン、結婚式場などでよく採用されています。 フレンチ・サービスを行うには、十分なスペースが必要であるため、大規模なパーティーやイベントに向いているといえます。 また、フレンチ・サービスはメニューの数や料理の種類が限られてしまうというデメリットがあるので、メニューの多様性や料理の自由度を求める場合は不向きです。