デクパージュ– tag –

カービングとは？ 　カービングとは、野菜や果物を彫刻のように形を整えて盛り付ける技法のことです。 中華料理の「飾り切り」などもありますが、カービングは主に西洋料理で用いられています。 　 カービングは、単に食材を美しく見せるだけではなく、味や香りを引き立てる役割も果たします。例えば、野菜や果物を薄くスライスすることで、表面積が増加し、ソースやドレッシングが染み込みやすくなります。また、彫刻のように形を整えることで、食材の香りがより立ちやすくなる効果もあります。 　カービングは、特別な技術や道具が必要な場合もありますが、基本的な技法は比較的シンプルなので、家庭でも簡単に楽しむことができます。 野菜や果物を彫刻のように形を整えて盛り付けるだけで、いつもの料理がぐっと華やかになりますよ。

デクパージュとは、フランス語の「découper（切り抜く）」と「coller（貼り付ける）」を組み合わせた言葉であり、「切り抜いた紙や布を別の物に貼り付ける」装飾技法のことをいいます。デクパージュは、17世紀に中国で起源し、その後、ヨーロッパで広まりました。18世紀には、フランスで貴族の間で人気を博し、19世紀には、イギリスで一般の人々の間で人気を博しました。デクパージュは、今日でも人気のある装飾技法であり、家具、食器、壁など、様々な場所に使用されています。