サヴォイホテル– tag –

偉大なるフランス料理の父、ジョルジュ・オーギュスト・エスコフィエは、世界で最も有名なシェフのひとりである。彼は、その革新的な料理で知られており、フランス料理における「料理芸術の皇帝」とみなされている。 エスコフィエは、1846年に、フランス南部のヴィルヌーヴ＝ルベに生まれた。13歳のとき、彼は料理人として見習いを始め、1865年に、パリに移り住んだ。そこで、彼は、高級レストランで働き、すぐに頭角を現した。 1880年に、エスコフィエは、モンテカルロのグランドホテルの総料理長に任命された。このレストランは、世界で最も豪華なレストランのひとつであり、エスコフィエは、ここで、彼の才能を存分に発揮した。彼は、新しい料理を開発し、クラシックな料理にも、新しい命を吹き込んだ。 1904年に、エスコフィエは、ロンドンに移り住み、サヴォイ・ホテルの総料理長に任命された。ここでは、彼は、さらに、彼の名声を高め、世界中の人々から愛されるようになった。 エスコフィエは、1935年に、90歳で亡くなったが、彼の料理は、今でも多くの人々に愛されている。彼は、「料理の帝王」と呼ばれ、その功績は、永遠に語り継がれるであろう。