ホテル研究家– Author –

メンダイの由来 メンダイとは、元は「免台」と書き、仏壇に供える供物台のような意味でした。供物には鱠(なます)、酒、水などが供えられることが多く、後には男女の仲を取り持つ縁起物とされるようになりました。 歴史は古く、室町時代頃から婚礼の儀式に使用されるようになり、結婚式の際の媒酌人(仲人)のことや、媒酌人に贈る祝い金のこと、縁談の話し合いを行う場のことなど、様々な意味で使われてきました。

パーシャルオープン（ソフトオープン）とは、ホテルやレストランなどの施設が新しいサービスや新装オープンする際に、完全にオープンする前に、一般のお客様や限られたお客様を対象にして、お試しで営業する事をいいます。 ソフトオープンなので、まだホテルのすべての設備やサービスが完全に整っていない可能性があります。また、ホテルのスタッフや従業員が新しい設備やサービスに慣れていない可能性があります。 そのため、ソフトオープン期間中は、通常よりも割引価格で宿泊や食事を提供したり、特別サービスを提供したりする場合が多いです。また、ソフトオープン期間中は、ホテルのスタッフや従業員の教育や研修も行われます。 ソフトオープン期間は、通常数日から数週間です。その後、ホテルは完全にオープンします。

近年、ホテル業界において、ソフトウエアは重要な役割を果たしています。ホテルの運営を効率化し、顧客満足度を高めるために、さまざまなソフトウエアが導入されています。 ソフトウエアがホテルに与えるメリットは数多くあります。まず、ソフトウエアはホテルの業務を効率化することができます。例えば、予約管理やチェックイン・チェックアウトの手続きの自動化により、スタッフの負担を軽減することができます。また、顧客関係管理（CRM）システムを導入することで、顧客との関係を強化し、リピーターを獲得することができます。さらに、データ分析ツールを活用することで、ホテルの経営状況を分析し、改善策を講じることができます。 ホテルの顧客満足度を高めるために、ソフトウエアが果たす役割も重要です。例えば、オンライン予約システムを導入することで、顧客は簡単にホテルを予約することができます。また、モバイルアプリを導入することで、顧客はホテルの施設やサービスに関する情報を簡単に確認することができます。さらに、チャットボットや仮想アシスタントを導入することで、顧客の問い合わせに迅速に対応することができます。 このように、ソフトウエアはホテルの運営を効率化し、顧客満足度を高めるために重要な役割を果たしています。今後、ホテル業界において、ソフトウエアの役割はますます重要になっていくでしょう。

板長の定義 ホテルや結婚式場において、板長とは厨房の責任者を指します。和食や洋食、中華など、料理のジャンルを問わず、厨房のスタッフを統括し、料理の質を管理する重要な役割を担っています。 板長の仕事内容 板長の主な仕事内容は以下の通りです。 ・メニューの考案と開発 ・食材の仕入れと管理 ・調理スタッフの指導と管理 ・料理の盛り付けと提供 ・厨房の衛生管理 ・コスト管理 また、板長は料理の品質を維持するために、常に新しい情報や技術を取り入れ、スタッフに指導する必要があります。お客様に満足していただける料理を提供するために、板長は常に努力しています。

パントリーとは、ホテルやレストラン、船舶などの業務用厨房で、食品や飲料の保管と準備を行うための部屋またはスペースのことです。多くの場合、調理場と隣接しており、調理に必要な食材や調味料、食器類などを保管しています。また、パントリーでは食材を切ったり、調味料を混ぜ合わせたりといった調理の準備作業も行われます。 パントリーの役割は、ホテルやレストラン、船舶などの業務用厨房の食材の管理と準備を効率化させることです。パントリーをうまく活用することで、調理スタッフがスムーズに作業を進められるようになり、料理の提供時間を短縮することができます。また、食材を適切に管理することでロスを減らし、食費を抑える効果も期待できます。 パントリーの機能としては、食材の保管・準備・整理・在庫管理などがあります。食材の保管には冷蔵庫、冷凍庫、棚、キャビネットなどが使用され、食材を鮮度を保った状態で保存します。準備作業には、シンク、調理台、まな板、包丁などが使用され、食材の切断や調味料の混合などを行います。整理整頓には、棚やキャビネット、コンテナなどが使用され、食材や食器類を整理整頓して保管します。在庫管理には、在庫管理システムやエクセルシートなどが使用され、食材の入出庫を管理します。

-グリーティングとは？- グリーティングとは、結婚式において、ゲストをお迎えすることです。ゲストが会場に到着すると、スタッフが笑顔で出迎え、名前を呼んでお祝いの言葉をかけ、ゲストが会場の雰囲気に馴染めるようサポートします。 結婚式は、新郎新婦とゲストが初めて顔を合わせる機会となりますので、グリーティングは非常に重要な役割を果たします。ゲストが気持ちよく結婚式を過ごせるかどうかは、グリーティングの質にかかっていると言っても過言ではありません。 グリーティングを成功させるためには、スタッフが十分な研修を受け、ゲスト一人ひとりに合った対応ができるようにしておくことが大切です。また、ゲストが会場に到着するまで、スムーズな導線が確保されていることも重要です。

メンズ・バーとは？ ホテル・ブライダル用語で、ホテルのフロントで新郎新婦向けにウエルカムドリンクや軽食を提供するコーナーのことを指します。通常、披露宴会場の近くやロビーに設置され、新郎新婦やその家族、親族、友人が披露宴開始までの時間をつぶすために利用されます。また、フォトスポットやウェルカムボードなどが設置されることが多く、リラックスして雰囲気を楽しめる空間となっています。 このメンズ・バーは、おもてなしの心から設置されるものであり、ホテル側のサービス精神が表れています。新郎新婦やその家族、親族、友人がリラックスして披露宴を待つことができるように、快適な空間を提供する役割を果たしています。

ソファー・ベッドとは？ ソファー・ベッドとは、ソファーとして利用できるだけではなく、ベッドとしても使用可能な家具のことです。ソファーの座面や背もたれを展開することで、簡単にベッドに早変わりします。アパートやワンルームなどの限られたスペースを有効活用するために、近年では特に人気が高まっています。ソファー・ベッドには、様々なタイプがありますが、大きく分けて、ソファーの座面を前に引き出してベッドにするタイプ、ソファーの座面を上に持ち上げてベッドにするタイプ、ソファーの背もたれを倒してベッドにするタイプの3種類があります。

パンションとは、ヨーロッパでよく見られる、家族経営の宿泊施設のことです。一般的に、10室前後の客室を有し、家族が自ら経営・運営していることが多いです。パンションの歴史は古く、19世紀にまで遡ります。 ヨーロッパでは、個人旅行や団体旅行が盛んになり、宿泊施設の需要が高まったことが、パンションの発展の背景にあります。 19世紀半ばには、ヨーロッパ各地でパンションが次々と開業し、旅行者の宿泊施設として人気を集めました。 パンションの特徴は、家族的な雰囲気と、手頃な価格設定です。 家族経営であるため、宿泊客とオーナーが顔見知りになりやすく、アットホームな滞在が可能です。また、大規模ホテルと比べて、料金が比較的安価なこともパンションの魅力の一つです。 パンションは、ヨーロッパの旅行者に欠かせない宿泊施設となっています。 特に、個人旅行や団体旅行でヨーロッパを訪れる際には、パンションを宿泊先として選ぶ人も少なくありません。パンションに宿泊することで、ヨーロッパの文化や生活様式をより身近に感じることができるでしょう。

ホテル・ブライダル用語の「グリーター」とは、ホテルや結婚式場で来場者を迎える係員のことで、ゲストを笑顔で出迎えることが仕事です。 グリーターは、ホテルや結婚式場の顔とも言える存在であり、来場者はグリーターの対応によってそのホテルや結婚式場の印象が決まると言っても過言ではありません。そのため、グリーターは常に笑顔で、丁寧な言葉遣いでゲストを迎え、ゲストに気持ちよく過ごしてもらうことが求められます。 また、グリーターは、ゲストからの質問にも答えられる必要があります。そのため、ホテルや結婚式場の施設のことや、挙式や披露宴の流れなど、様々なことを知っておく必要があります。

アーリー・チェックインとは？ホテルブライダル用語を解説 アーリー・チェックインとは、通常チェックイン可能な時間より早くホテルに入室できるサービスです。ホテルによって時間帯は異なりますが、多くは13時以降とされています。 アーリー・チェックインには、様々なメリットがあります。 まず、挙式や披露宴の準備に時間をかけられます。また、早めに部屋に入室することで、移動や荷物の荷下ろしなどのストレスを軽減することができます。さらに、アーリー・チェックインを利用することで、挙式や披露宴の費用を節約できる場合もあります。 アーリー・チェックインを利用する際には、事前にホテルに連絡して予約する必要があります。また、アーリー・チェックインの料金はホテルによって異なります。 アーリー・チェックインは、ホテルブライダルをよりスムーズに進めることができる便利なサービスです。

ソシスとは、ホテルやブライダル業界でよく使われる用語で、式場の広間や宴会場で出される食事を指します。語源はフランス語の「soirée（ソワレ）」で、本来は「夜会」や「パーティ」を意味する言葉です。日本では、ウェディングパーティなどで振る舞われる食事を「ソシス」と呼ぶようになったと考えられています。 ソシスは、コース料理やビュッフェスタイルなど、結婚式の種類や規模によって内容が異なります。一般的には、前菜、スープ、メインディッシュ、デザートなどが含まれており、ゲストに上質な食事を提供し、結婚式を盛り上げる役割があります。また、ソシスは、ホテルやブライダル業界で働く人々の間でもよく使われる用語です。

ホテル・ブライダル用語『グリヤード』 グリヤードとは、ホテルや結婚式場などで、新郎新婦が挙式や披露宴の前に控え、着替えをしたり、最終的な準備をしたりする部屋のことである。グリヤードは、フランス語の「グリヤル（Grille）」が語源であり、直訳すると「鉄格子の部屋」を意味するが、英語の「Green Room（グリーン・ルーム）」に相当する。 グリヤードは、一般的にホテルや結婚式場のバックヤードに位置しており、挙式や披露宴会場とは別の場所に設けられていることが多い。そのため、新郎新婦やその介添え人は、グリヤードで準備を整えてから、挙式や披露宴会場へ移動することになる。 グリヤードは、新郎新婦が緊張をほぐしたり、挙式や披露宴に備えて気持ちを整えたりすることができるスペースとして、重要な役割を果たしている。また、グリヤードで新郎新婦の親族や友人と顔を合わせたり、記念撮影をしたりすることもできる。 グリヤードは、ホテルや結婚式場によって、その設備や内装が異なる。中には、新郎新婦のためにソファやテーブルが用意されたり、化粧室やシャワー室が併設されたりしているグリヤードもある。また、グリヤードには、新郎新婦の衣装や小物類を保管するためのスペースが設けられていることが多い。

パブリック・リレーションズとは？ パブリック・リレーションズとは、組織と社会との良好な関係を構築し、維持することを目指す経営活動のひとつです。ホテル業界においては、ホテルのステークホルダー（顧客、従業員、取引先、地域社会など）との良好な関係を構築し、維持することが重要となります。パブリック・リレーションズの活動には、プレスリリースの作成・配信、メディア関係者とのコミュニケーション、イベントの企画・実施、ソーシャルメディアを活用した情報発信などが含まれます。

メルバの由来と歴史 ホテル・ブライダル用語である「メルバ」は、オーストラリア出身のオペラ歌手、ネリー・メルバに由来しています。メルバは、1861年にメルボルンで生まれ、1886年にデビューしました。彼女は、その透き通った声と優れた演技力でたちまちスターダムにのし上がり、世界各地のオペラハウスで活躍しました。 メルバは、オペラ歌手としてだけでなく、慈善活動にも熱心でした。彼女は、第一次世界大戦中にオーストラリア軍の慰問に赴き、戦傷者たちのために歌を披露しました。また、彼女は、オーストラリアの芸術文化の発展にも貢献し、メルボルンにメルバ美術館を設立しました。 メルバは、1931年にロンドンで亡くなりましたが、その功績は今もなお語り継がれています。ホテル・ブライダル用語の「メルバ」は、彼女の名前を冠したもので、彼女の美しさ、気品、そして慈善活動への貢献を讃えています。

アーリーチェックアウトとは、ホテルのチェックアウト時間を定められた時間よりも早く行うことです。アーリーチェックアウトを行う場合、チェックアウトの際に通常よりも追加料金が発生する場合があるので事前にホテルの規定を確認しておく必要があります。アーリーチェックアウトのメリットとしては、チェックアウト後もホテルの施設をゆっくり利用できることが挙げられます。また、早朝にホテルを発ちたい場合や、すぐに移動しなければいけない場合にも、アーリーチェックアウトは便利です。

総料理長の役割と責任 総料理長とは、ホテルやレストランなどの厨房を統括する責任者であり、料理のメニューの作成やスタッフの管理、厨房の衛生管理など、厨房の運営に関するあらゆることを取り仕切る責任を負っています。総料理長は、シェフとしての実力はもちろんのこと、厨房の業務全般を統括するマネジメント能力や、スタッフを指導するリーダーシップも求められます。 総料理長の役割には、以下のようなものがあります。 * 料理のメニューの考案・開発 * スタッフの採用・育成・管理 * 厨房の衛生管理 * 食材の発注・管理 * 調理器具や食器の管理 * 厨房の予算管理 総料理長は、これらの役割を責任を持って遂行することで、厨房の円滑な運営と、高品質な料理の提供を実現しています。

グランド・メニューとは、ホテルやブライダルなどの飲食業界で用いられる基本的なメニューのことです。レストランでは、グランド・メニューを原則として全員に提供しますが、ホテルやブライダルのように、さまざまな用途がある施設では、特定の顧客層やイベントに合わせたグランド・メニューが用意される場合もあります。 例えば、ホテルでは、朝食、昼食、夕食など、時間帯によって異なるグランド・メニューが提供されることが多く、ブライダルでは、挙式や披露宴、二次会など、イベントの規模や趣旨に合わせて異なるグランド・メニューが用意されるという風に、ホテルやブライダルでは顧客層やイベントの多様性に合わせ、グランド・メニューが柔軟に対応する必要があります。グランド・メニューは、ホテルやブライダルになくてはならないもので、顧客に提供されるサービスの質を左右する重要な要素です。

メリタス・ホテルズ・アンド・リゾーツ は、世界中で広く知られているホテルチェーンです。設立は1980年で、以来、世界各地で高級ホテルやリゾートを展開してきました。本社はスペインのバルセロナにあり、20か国以上にホテルを所有しています。 メリタス・ホテルズ・アンド・リゾーツは、そのラグジュアリーな宿泊施設と優れた顧客サービスで知られています。そのホテルは、豪華な内装と快適なアメニティを備え、世界有数のリゾート地にあることが多いです。また、メリタス・ホテルズ・アンド・リゾーツは、そのレストランやバーでもよく知られており、地元の料理や国際料理まで幅広いメニューを提供しています。

都市部のオアシス アーバン・リゾート・ホテルは、都会の喧騒から離れてリラックスできる、都市部のオアシスとして人気があります。仕事や買い物で疲れた体を癒すのに最適な場所であり、また、特別なイベントや記念日を祝うのにも最適です。 アーバン・リゾート・ホテルの魅力は何といっても、そのロケーションにあります。多くのアーバン・リゾート・ホテルは、市の中心部やビジネス街に位置しており、アクセスが非常に便利です。また、ホテルの周辺には、レストランやショップ、美術館などの観光スポットが充実しており、滞在中飽きることがありません。 アーバン・リゾート・ホテルの客室は、広々としていて快適な作りになっていることが多く、まるで自宅にいるような感覚で過ごすことができます。また、ホテルには、スパやプール、ジムなどの施設が充実しており、滞在中リゾート気分を満喫することができます。 アーバン・リゾート・ホテルは、都会の喧騒から離れてリラックスしたい人や、特別なイベントや記念日を祝いたい人に最適な場所です。また、ビジネス出張で訪れた人にとっても、快適な滞在先として人気があります。

パブリック・スペースとは？ パブリック・スペースとは、ホテルの共有スペースを指します。フロントデスク、ロビー、レストラン、バー、宴会場、会議室などを含みます。パブリック・スペースはゲストがホテル内で過ごす主要なエリアであり、ホテルの第一印象を与える重要な部分です。そのため、パブリック・スペースのデザインや装飾はホテルの全体的なムードや雰囲気を反映していることが多く、ホテルのブランドイメージを定める重要な要素となります。 パブリック・スペースは、ゲストがホテルのサービスや設備にアクセスできる場であるため、ホテルにとって重要な収入源でもあります。また、ゲスト同士の交流やホテルスタッフとのコミュニケーションの場として、ホテルのホスピタリティを表現する場ともなります。 ホテルでは、パブリック・スペースをより快適な空間にするために、さまざまなサービスや設備を提供しています。例えば、Wi-Fiの無料接続、無料のコーヒーや紅茶の提供、新聞や雑誌の閲覧、コンシェルジュサービスなどです。また、ホテルによっては、パブリック・スペースにライブミュージックを演奏したり、季節限定の装飾を施したりするなど、ゲストを楽しませるための特別なイベントやサービスを開催しています。

装置産業とは、ホテルや結婚式場の運営に必要な物品や設備を提供する産業のことです。具体的には、ベッドやソファ、テーブルや椅子、食器や調理器具、音響機器や映像機器、照明機器や装飾品など、ホテルや結婚式場の運営に必要なあらゆる物品や設備が含まれます。装置産業は、ホテルや結婚式場の運営を支える重要な産業であり、ホテルや結婚式場の運営に不可欠な役割を果たしています。 装置産業は、ホテルや結婚式場の運営に必要な物品や設備を提供する産業であるため、ホテルや結婚式場の運営と密接に関連しています。ホテルや結婚式場の運営が盛んな地域では、装置産業も盛んになる傾向があります。また、装置産業は、ホテルや結婚式場の運営に必要な物品や設備を提供する産業であるため、ホテルや結婚式場の運営に不可欠な役割を果たしています。ホテルや結婚式場の運営が円滑に行われるためには、装置産業が提供する物品や設備が欠かせません。 装置産業は、ホテルや結婚式場の運営に必要な物品や設備を提供する産業であるため、ホテルや結婚式場の運営と密接に関連しています。ホテルや結婚式場の運営が盛んな地域では、装置産業も盛んになる傾向があります。また、装置産業は、ホテルや結婚式場の運営に必要な物品や設備を提供する産業であるため、ホテルや結婚式場の運営に不可欠な役割を果たしています。ホテルや結婚式場の運営が円滑に行われるためには、装置産業が提供する物品や設備が欠かせません。

グランド・マスター・キーとは、ホテルやブライダル業界で使用される用語で、建物のすべての鍵を開けることができる特別な鍵を指します。この鍵は通常、フロントデスクやホテルマネージャーが所持しており、ゲストの部屋の鍵を紛失した場合や緊急事態が発生した場合に使用されます。また、ブライダル業界では、新郎新婦が挙式当日にホテルのすべての部屋にアクセスできるようにするために、グランド・マスター・キーが用意される場合があります。 グランド・マスター・キーは、ホテルのセキュリティを維持するために重要な役割を果たしています。この鍵を所持しているのは、信頼できるホテルスタッフに限られており、使用状況は厳格に管理されています。また、グランド・マスター・キーは、ゲストのプライバシーを尊重するために、必要に応じてのみ使用されます。 グランド・マスター・キーは、ホテルやブライダル業界において、なくてはならない重要な鍵です。この鍵は、ゲストの安全とプライバシーを確保し、ホテルのセキュリティを維持するために使用されています。

都会とリゾートの融合！アーバン・リゾートの魅力 アーバン・リゾートとは アーバン・リゾートとは、都会の中にありながら、リゾートのような雰囲気や景色を楽しめる場所のことです。都会の喧騒から離れ、リラックスできる空間が人気を集めています。 アーバン・リゾートのメリット アーバン・リゾートには、いくつかのメリットがあります。 ・都会の利便性とリゾートの癒しを同時に楽しめる ・都心にありながら、自然を身近に感じることができる ・アクセスがしやすい アーバン・リゾートの例 アーバン・リゾートの例としては、以下のようなものがあります。 ・東京・お台場にある「ヴィーナスフォート」 ・横浜・みなとみらいにある「横浜ランドマークタワー」 ・大阪・梅田にある「グランフロント大阪」